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I tipi di buffet che devi conoscere
Il buffet non è adatto ad ogni tipo di concetto gastronomico, ma quando lo è si tratta di un'ottima alternativa al tradizionale servizio ai tavoli. I vantaggi sono diversi: l’ospite può scegliere da sé le pietanze e l’organizzatore necessita di meno personale. Le pietanze possono inoltre essere presentate in modo da creare un effetto scenico grazie alle diverse combinazioni di sistemi da buffet. Un ulteriore vantaggio è il fatto che il buffet provvede spesso a un gran numero di ospiti molto velocemente. I buffet sono particolarmente popolari in grandi manifestazioni e in hotel, ma si applicano senza problemi anche in altri tipi di attività.
Il buffet non è adatto ad ogni tipo di concetto gastronomico, ma quando lo è si tratta di un'ottima alternativa al tradizionale servizio ai tavoli. I vantaggi sono diversi: l’ospite può scegliere da sé le pietanze e l’organizzatore necessita di meno personale. Le pietanze possono inoltre essere presentate in modo da creare un effetto scenico grazie alle diverse combinazioni di sistemi da buffet. Un ulteriore vantaggio è il fatto che il buffet provvede spesso a un gran numero di ospiti molto velocemente. I buffet sono particolarmente popolari in grandi manifestazioni e in hotel, ma si applicano senza problemi anche in altri tipi di attività.
Quali sono i diversi tipi di buffet?
Il buffet della colazione
Il buffet per eccellenza è la classica colazione a buffet! Quasi ogni hotel propone la colazione completamente o parzialmente in forma di buffet, permettendo all'ospite di comporre la propria colazione come desidera. Il buffet può inoltre essere preparato in gran parte già la sera precedente ed è quindi necessario meno personale rispetto al pranzo o alla cena. L’offerta e la scelta di pietanze possono variare a seconda del livello dell’hotel o della pensione. Mentre succhi, latte e acqua vengono offerti anche a buffet, omelette e bevande calde come tè e caffè vengono spesso serviti dal personale. Negli hotel più modesti c’è anche la possibilità di allestire macchine automatiche presso cui gli ospiti possono servirsi il caffè autonomamente.
Cosa si prepara per una colazione a buffet??
Diversi tipi di pane: pane nero, pane bianco, pane croccante, pane di segale, pane integrale e con i semi, fette biscottate…
Diverse creme da spalmare: burro, margarina, marmellata, miele, crema alla nocciola…
Diversi tipi di salumi e formaggi
Omelette e uova sode
Diversi tipi di cereali: fiocchi d’avena, cornflakes, porridge…
Accanto alla colazione a buffet, gli hotel offrono spesso il buffet di insalate. Alcuni ristoranti utilizzano questa opzione per presentare le insalate a pranzo e a cena. Anche in questo caso l’ospite ha il vantaggio di combinare da sé diversi tipi di insalata e di mettere quindi sul proprio piatto solo quel che gli piace veramente. È possibile scegliere tra lattuga, mix verdure e diversi condimenti.
Cosa si propone in un buffet di insalate?
Diversi tipi di lattuga: insalata gentile, iceberg, cavolo cappuccio, lollo rosso, indivia, valeriana…
Insalata di verdure: insalata di patate, carote, cetrioli, pomodori, zucchine…
Diversi condimenti: vinaigrette, salsa allo yogurt, salsa francese, diversi tipi di olio e aceto
Lo spuntino a buffet è un tipico catering a buffet per conferenze, ricevimenti, inaugurazioni ed eventi simili. Nella composizione di tale buffet bisogna quindi assicurarsi che l’offerta sia adatta per un pasto intermedio e non sia troppo pesante. Normalmente vengono offerti canapè, panini o tramezzini, stuzzichini, insalatine e zuppe.
Cosa si prepara per uno spuntino a buffet??
Canapè di diversi tipi: ad esempio con pollame, pesce, uova, formaggio
Tramezzini: con diversi tipi di salumi e formaggi
Tortine: grissini, girelle di pasta sfoglia…
Stuzzichini: snack con formaggio fresco, spiedini di verdure, cocktail di pesce…
Zuppe: zuppe di verdure, consommè, minestre fredde Insalate: insalate di verdura e di lattuga, macedonia di frutta
Il brunch a buffet
Il brunch è sempre più popolare: nel fine settimana, molti ospiti amano fare una colazione lunga e abbondante unendovi anche il pranzo. Nei ristoranti e nei caffè che offrono la possibilità di consumare il brunch, normalmente questo viene offerto a buffet nel fine settimana o nei giorni festivi tra le 10 e le 13. Accanto ad alimenti tipici della colazione, vengono presentati anche piatti caldi, zuppe, insalate e dessert.
Cosa si prepara in un brunch a buffet?
Parti della colazione a buffet
Piccoli cibi caldi
Insalate: insalate di lattuga, di verdure
Tortine, creme, pasticcini, pancake, dessert
Il buffet per grandi occasioni
Questo buffet si propone spesso in occasione di matrimoni o compleanni. Può essere organizzato in un ristorante, ma anche in altre location in cui i piatti vengono consegnati da un servizio catering. In occasione di feste come matrimoni, i padroni di casa ritengono spesso che un buffet sia più facile da organizzare rispetto ad un menu fisso: gli ospiti possono scegliere personalmente i piatti che preferiscono. In questo modo è possibile tener conto più facilmente di preferenze e intolleranze personali. In un buffet per feste solitamente si offrono più portate. È anche possibile servire al tavolo singole portate, come ad esempio zuppe.
Cosa preparare per un buffet per feste??
Diversi antipasti: bocconcini, stuzzichini, antipasti…
Insalate: insalate di lattuga, insalate di verdure, contorni, diversi condimenti, pane
Diverse portate principali: carne, pesce, portate vegetariane, diversi contorni
Formaggio: diversi tipi di formaggio, uva, pane
Il buffet di dessert e gelato
Un buffet di dessert e gelato si può offrire tanto negli hotel quanto in occasione di feste. Questo buffet prevede diverse creazioni di gelato e dessert, oltre che frutta e diverse salse. A questo buffet si abbinano anche pasticcini. Per le feste, il buffet di dessert può anche essere allestito come flying buffet: il personale serve una selezione di piccoli dessert di cui gli ospiti possono scegliere a piacimento una o più porzioni.
Cosa proporre in un buffet di dessert?
Diverse varianti di dessert: creme, tiramisù, mousse al cioccolato
Diversi tipi di gelato: gelato alla frutta, al latte, sorbetti
Pasticcini, pancake, cialde
Paste, pasticcini e torte
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