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Esiste il migliore Prosecco? Al di là di premi, concorsi, 'medaglie', la sostanza resta nel gusto personale. Beninteso che di alta qualità si deve trattare.
Naturalmente ogni azienda vinicola sarebbe pronta a pronunciarsi come la migliore, ma cosa vuol dire 'migliore'? Migliore rispetto a cosa o a chi? Perché 'migliore Prosecco ' intenderebbe, preferibile a… più buono di… meglio di… Ma chi può realmente giudicare? Certamente gli enologi, i sommelier possono dal canto loro esprimere un giudizio.
Ma dove resta il gusto personale?
Detto ciò, è necessario fare una prima differenziazione fra Prosecco DOCG e DOC.
DOCG, DOC, qual è il migliore Prosecco?
La prima differenza se stai cercando il miglior Prosecco consiste nel conoscere la differenza fra Prosecco DOCG e DOC. Il DOCG viene classificato di miglior qualità per i seguenti motivi:
Viene prodotto sono in tre comuni, Conegliano, Valdobbiadene, Asolo. Le viti coltivate in questi tre comuni crescono in collina dove l'escursione termica è migliore. Il terreno è più ricco di minerali. L'uva viene raccolta a mano scegliendo così i chicchi più maturi. Non vengono usati diserbanti. Perciò la prima scelta si dirige verso il DOCG. Parlare di 'migliore' non è possibile, ma bisogna provare diverse cantine e scegliere quella che più si addice al proprio gusto. Il Prosecco DOCG si differenzia difatti per l'esclusività, si produce come dicevamo solo in tre comuni, peraltro dal 2019 sono diventati patrimonio dell'UNESCO. E poi le colline, importantissimo elemento per il Prosecco. L'escursione termica consente all'uva di maturare in modo regolare senza interruzioni. Questo porta a un risultato eccezionale nel sapore e nel profumo del Prosecco. La raccolta è fondamentale, perché, mentre il DOC viene raccolto con i trattori, non potendo selezionare l'uva, il DOCG si raccoglie ancora a mano come si faceva una volta. In conclusione, il nostro consiglio è di scegliere un DOCG se stai cercando il migliore Prosecco, e vedrai che in questo modo non sbaglierai, poi il resto è solo gusto personale. Speriamo che l'articolo ti sia piaciuto e Cin Cin a tutti da Contidoro Superiore DOCG. Forse ti potrebbe interessare anche questo articolo: Quali tipi di Prosecco esistono?
IL VINO PROSECCO DOCG E DOC
Il vino Prosecco si produce nelle regioni del Veneto e del Friuli -Venezia Giulia. E' però importante fare una prima distinzione fra il vino Prosecco DOCG, e il Prosecco DOC.
Il primo (di origine controllata e garantita) viene prodotto unicamente nei comuni di Valdobbiadene, Conegliano e Asolo; mentre il DOC (di origine controllata) si produce nelle seguenti provincie:
Belluno
Padova
Treviso
Venezia
Vicenza
Gorizia
Pordenone
Trieste
Udine
La zona geografica ha una rilevanza significativa perché ne determina la qualità dell'uva.
Il vino Prosecco e l'area di coltivazione
Il vino Prosecco DOCG si coltiva in collina, a un'altezza che varia dai 100 ai 500 metri. Questa altitudine in collina determina un'escursione termica perfetta per la crescita regolare della vite. Inoltre il terreno è ricco di minerali donando all'uva del Prosecco uno straordinario e inconfondibile aroma. Non è infatti strano che perfino l'UNESCO nel 2019 abbia conferito ai comuni di Conegliano, Valdobbiadene e Asolo, il prestigio di diventare patrimonio mondiale. Il vino Prosecco DOC si produce in un'area molto ampia, senza una particolare attenzione all'escursione termica e al grado di mineralizzazione del terreno. Difatti il DOC ha una diffusione molto più ampia anche nella grande distribuzione.
La raccolta
Coltivare la vite in un'area così ristretta consente inoltre una cura particolare, come avviene per la raccolta, rigorosamente a mano. Azione importantissima perché permette di scegliere solo le uve più mature, migliori. Nel vino Doc invece la raccolta viene fatta con i trattori, o altre macchine agricole per cercare di massimizzare la quantità di uva raccolta per metro quadrato. Le uve del DOCG nascono in zone incontaminate, lontane dall'inquinamento e perfino l'erba che cresce vicino alla vite viene tolta a mano.
I controlli
Essendo il vino DOCG patrimonio dell'UNESCO, se prima i controlli erano severi, adesso lo sono ancor di più. Ogni passaggio, dalla coltivazione alla produzione fino all'imbottigliamento sono controllati da un organo statale. Alla fine del processo produttivo viene applicata al DOCG una fascetta di Stato che ne garantisce l'autenticità.
Speriamo che l'articolo ti sia stato utile e…
Cin Cin a tutti da Contidoro
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